La cocina de Selvabella: Caldo Verde
Hoy hemos preparado un caldo verde, una plato típico de Portugal. Para el emplatado hemos estrenado un chawan que nos ha regalado nuestro querido amigo Miguel. La receta original se hace con berza, o couve galega, pero en su defecto se puede utilizar la col verde rizada. INGREDIENTES (4 personas) 500g patatas 1 cebolla blanca mediana 1 diente de ajo 6 hojas de col verde rizada 1 cucharada de aceite EVO 1 litro de agua sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO Rehogar lentamente e
La cucina di Selvabella: Caldo Verde
Oggi abbiamo fatto un caldo verde, una zuppa tipica del Portogallo. Per impiattarla abbiamo scelto un chawan che ci ha regalato il nostro caro amico Miguel. La ricetta originale prevede l’uso del cavolo galiziano. In mancanza di questo si può utilizzare il cavolo verza riccio. INGREDIENTI (4 persone): 500g patate 1 cipolla bianca mediana 1 spicchio d’aglio 6 foglie di cavolo verde riccio 1 cucchiaio d’olio EVO 1 litro d’acqua sale e pepe q.b PROCEDIMENTO In una pentola fare a
La cocina de Selvabella: Ravioli con yema líquida y crema de trompeta de los muertos
Hoy os traemos una sorpresa: nuestra primera videoreceta! Está todo explicado en el vídeo, pero por si os perdéis algún pasaje, encontraréis la receta completa a continuación: INGREDIENTES (6 personas): Para los ravioli: 180 harina floja 2 huevos Para el relleno: 40g de trompeta de los muertos seca 100g de queso de untar ½ cebolla ½ diente de ajo 1 cs de aceite EVO sal Para aderezar: Mantequilla fundida Parmesano rallado Pimienta negra molida PROCEDIMIENTO Comenzamos con la m
La cucina di Selvabella: Ravioli con tuorlo liquido e crema di trombette dei morti
Oggi abbiamo una sorpresa per voi: la nostra prima videoricetta! È tutto spiegato nel video, ma se vi perdete qualche passaggio, trovate la ricetta completa qui sotto. INGREDIENTI (6 persone): Per i ravioli: 180 farina 00 2 uova Per il ripieno: 40g di trombette dei morti secche 100g di formaggio spalmabile ½ cipolla ½ spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio EVO sale Per condire: Burro fuso Parmiggiano reggiano Pepe nero macinato PROCEDIMENTO Iniziamo con l’impasto per i ravioli.
La cocina de Selvabella. Pasta fresca: cavatelli rigati
En Selvabella siempre encontramos ocasiones para hacer pasta fresca. Una visita inesperada de unos amigos ha sido la excusa perfecta para preparar unos cavatelli rigati. INGREDIENTES (4-5 personas) 400g semola de trigo duro 200g agua 6g sal PROCEDIMIENTO En un bol amplio mezclar la semola de trigo duro con la sal. Incorporar el agua previamente calentada a la semola haciendo que se absorba por completo. Trasladar el compuesto sobre la mesa y amasar durante diez minutos aproxi
La cucina di Selvabella. Pasta fresca: cavatelli rigati
A Selvabella c’è sempre un’occasione buona per fare la pasta fatta in casa. Una visita inaspettata di amici é stata la scusa perfetta per preparare dei cavatelli rigati. INGREDIENTI (4-5 persone): 400g semola di grano duro 200g acqua 6g sale PROCEDIMENTO Mettere la semola in una ciotola capiente, aggiungere il sale e mescolare. Incorporare alla semola l’acqua precedentemente riscaldata facendola assorbire completamente. Trasferire il composto su una spianatoia ed impastare pe
La cocina de Selvabella: Tarta de avellanas
Para los amantes de las avellanas tenemos una tarta nueva en Selvabella. Se sirve en los desayunos y está de muerte, no te la pierdas! INGREDIENTES (6 personas): 3 huevos 100g azúcar 150g harina de avellanas Azúcar glass para decorar PROCEDIMIENTO Calentar el horno a 180ºC. Forrar un molde de 18cm con papel horno. En un recipiente montar los huevos con el azúcar hasta obtener un compuesto espumoso y casi blanco. Incorporar poco a poco la harina de avellanas con movimientos en
La cucina di Selvabella: Torta di nocciole
Per gli amanti delle nocciole c’è una nuova torta a Selvabella. Si serve a colazione ed è golosissima, non te la perdere! INGREDIENTI (6 persone): 3 uova 100g zucchero semolato 150g farina di nocciole Zucchero a velo per decorare PROCEDIMENTO Scaldare il forno a 180ºC. Foderare uno stampo di 18cm con carta forno. In un recipiente montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco. Incorporare poco a poco la farina di nocciole mescolando
La cocina de Selvabella: Ensalada oculta
Hacía tiempo que queríamos preparar esta divertida receta de Richard Bertinet y aprovechando que en Selvabella empezó a llover y tuvimos que dejar de cortar leña nos pusimos a ello. Es una buena manera de sorprender a vuestros comensales con una ensalada rica y muy crujiente! INGREDIENTES (para 20 puff balls) 500g di harina de fuerza 10g levadura de cerveza fresca 10g sal 350 agua Ensalada a gusto PROCEDIMIENTO Mezclar todos los ingredientes teniendo cuidado de no juntar la l
La cucina di Selvabella: Insalata nascosta
Era da tempo che a Selvabella volevamo preparare questa divertente ricetta di Richard Bertinet. Approfittando la giornata piovosa e che abbiamo dovuto smettere di tagliar legna ci siamo messi all’opera. È una buona maniera di sorprendere i vostri commensali con un’insalata ricca e molto croccante! INGREDIENTI (20 puff balls) 500g di farina di forza 10g lievito di birra fresco 10g sale 350g acqua Insalata a piaccere PROCEDIMENTO Mescolare tutti gli ingredienti stando attenti a
