La cucina di Selvabella: dolce Varese
Finalmente abbiamo comprato lo stampo per il dolce Varese! E come non poteva essere altrimenti, l’abbiamo provato subito per la colazione dei nostri ospiti! Oggi dolce Varese!
INGREDIENTI (8-10 persone)
Dose per uno stampo da dolce Varese da 31 cm
3 uova
180g zucchero
150g burro morbido
75g farina di mais fioretto
90g fecola di patate
105g farina 00
30g farina di mandorle
75g farina di nocciole
35g Amaretto di Saronno
1 pizzico di sale
12g lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
Zucchero a velo per decorare.
PROCEDIMENTO
Nella planetaria montate il burro con lo zucchero e i semi della vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporate un uovo alla volta lavorando l'impasto e attendete che questo sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo
Mescolate e setacciate le farine 00 e Fioretto con la fecola, il lievito ed il sale.
Spengete la planetaria ed aggiungetele al composto mescolando con una spatola.
Incorporate poi il liquore e le farine di mandorle e nocciole.
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, livellatelo e cuocete in forno preriscaldato a 180 ºC per circa 35-40 minuti o fino a quando, infilando uno stecchino nel dolce, questo uscirà asciutto.
Lasciate raffreddare un pochino il dolce prima di sformarlo. Una volta completamente freddo cospargetelo di zucchero a velo.
Ricetta estratta dal blog In the mood for pies
