La cucina di Selvabella: dolce Varese
Finalmente abbiamo comprato lo stampo per il dolce Varese! E come non poteva essere altrimenti, l’abbiamo provato subito per la colazione dei nostri ospiti! Oggi dolce Varese! INGREDIENTI (8-10 persone) Dose per uno stampo da dolce Varese da 31 cm 3 uova 180g zucchero 150g burro morbido 75g farina di mais fioretto 90g fecola di patate 105g farina 00 30g farina di mandorle 75g farina di nocciole 35g Amaretto di Saronno 1 pizzico di sale 12g lievito per dolci 1 bacca di vanigli
La cucina di Selvabella: ovis mollis
Buona primavera!!!!… per colazione ovis mollis! INGREDIENTI (25 biscotti) Burro ammorbidito (temperatura ambiente)100g Zucchero a velo 50g Tuorli sodi 2 Farina 00 100g Fecola di patate 50g Scorza grattugiata di ½ limone Vaniglia ½ stecca 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO Impastate il burro con lo zucchero, unite i tuorli passati al setaccio e infine il resto degli ingredienti mescolati in precedenza tra di loro. Appena formato l’impasto copritelo con la pellicola trasparente e f
La cucina di Selvabella: i pepatelli
I pepatelli sono biscotti tipici dell’Abruzzo e del Molise. Anche se di aspetto simile ai cantuccini toscani, il loro sapore é completamente differente. La presenza di pepe e arancia li rende irrestibili e uno tira l’altro. Sono biscotti MOLTO duri (per questo é importante che siano sottili) e si conservano a lungo senza problemi. INGREDIENTI (per 25-30 pepatelli): 150 g di mandorle 150 g di miele millefiori 150 g di farina integrale La scorza di un’arancia non trattata ½ cuc
La cucina di Selvabella: tartufi di cioccolato con Blue Stilton e Porto
La cucina di Selvabella in Chianti si é trasformata in un laboratorio d'alchimia per elaborare una ricetta di Paul A. Young, un autentico genio del cioccolato. Ecco qua i tartufi di cioccolato con Blue Stilton e Porto presentati su un tagliere di olivo fatto da Vega, nostra amica e compagna d'avventura in Bazart (grazie Vega!). INGREDIENTI (per 40 tartufi) Per la ganache 200ml panna al 40% di materia grassa 75g zucchero superfino 100g formaggio Blue Stilton maturo sbriciolat
La cucina di Selvabella: i fichi immorali di Vázquez Montalbán
Oggi abbiamo preparato i fichi ripieni alla siriana, una prelibatezza lussuriosa proposta da Manuel Vázquez Montalbán nel suo libro Ricette immorali. Lontano dal semplificare la ricetta – sarebbe stato un gioco da villani – abbiamo aggiustato leggermente le dosi e sostituito la copertura di zucchero semolato per una “terra di cioccolato” (ricetta di H. Blumenthal). INGREDIENTI 400g di fichi secchi 30cl di succo d’arancia 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di scorza d
La cucina di Selvabella: Tortelli di cioccolata ripieni di crema di castagne, mascarpone e granella
E oggi per dessert... pasta fresca! INGREDIENTI (4 persone): Per la pasta: 60 g di cioccolato fondente al 70% 230 g di semola di grano duro 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 4 cucchiai d’acqua 2 uova L intere 1 pizzico di sale 5 chicchi di pepe rosa Per il ripieno: 2 cucchiai di mascarpone 2 cucchiai di crema di castagne 2 cucchiai di granella di nocciole tostate Per la salsa: 50 g d’acqua 20 g di cacao amaro in polvere 40 g di zucchero ¼ di baccello di vaniglia foglie di
La cucina di Selvabella: Torta Angelica
Visto che a Selvabella piove di nuovo, ci siamo cimentati con una ricetta delle Sorelle Simili che richiede una preparazione piuttosto lunga: la torta angelica. Anche se abbiamo omesso a proposito una glassatura a base di chiara d’uovo e zucchero a velo prevista nella versione originale, il risultato finale è tremendamente scenografico. INGREDIENTI (8 persone): Per il lievitino 135g di farina di forza
13g di lievito di birra
75g d’acqua Per l’impasto 400g di farina di forz
La cucina di Selvabella: Torta di nocciole
Per gli amanti delle nocciole c’è una nuova torta a Selvabella. Si serve a colazione ed è golosissima, non te la perdere! INGREDIENTI (6 persone): 3 uova 100g zucchero semolato 150g farina di nocciole Zucchero a velo per decorare PROCEDIMENTO Scaldare il forno a 180ºC. Foderare uno stampo di 18cm con carta forno. In un recipiente montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco. Incorporare poco a poco la farina di nocciole mescolando
La cucina di Selvabella: La pannacotta tradizionale
Come insegnano le Sorelle Simili, la pannacotta tradizionale si addensava con le chiare d’uovo e non con la gelatina o colla di pesce. Abbiamo conosciuto questa ricetta grazie alla nostra amica Monica del blog La Zuccheriera. Ve la raccomandiamo anche noi, è BUONISSIMA!! INGREDIENTI 9 chiare d’uovo 1 litro di panna liquida 200g zucchero 1 pizzico di sale caramello per lo stampo PROCEDIMENTO Fare bollire per un minuto o due la panna con lo zucchero e il pizzico di sale a fuoc
La cucina di Selvabella: Truchas di patata dolce allo stile di Selvabella
Oggi vi proponiamo una ricetta di dolcetti natalizi tipici della cucina canaria, il cui ingrediente principale è la patata dolce. Tradizionalmente vengono fritti in olio, ma noi abbiamo optato per una versione piú leggera cuocendoli in forno. Non è natale, ma sono cosí golosi..... INGREDIENTI (per 35 truchas) Per l’impasto: ½ kg di farina 00 ½ cuchiaino di lievito per dolci 100 g di burro 200 ml di succo d’arancia 1 cuchiaio di vinsanto 1 cuchiaino di liquore di prugne (Sliv
