

La cocina de Selvabella: corzetti de harina de castaña
Los corzetti o croxetti son un tipo de pasta típico de Liguria, cuyas orígenes se remontan al renacimiento. La pasta, con forma de moneda decorada por ambas caras, se obtiene gracias a un molde de madera formado por dos piezas: una pieza cilíndrica con uno de sus extremos decorado y el otro cóncavo con los bordes cortantes para recortar la pasta; la otra pieza, del mismo diámetro plana y decorada. Con los corzetti las familias nobles ostentaban el propio poderío y riqueza fre


La cucina di Selvabella: corzetti di farina di castagne
I corzetti o croxetti sono un tipo di pasta tipico della Liguria le cui origini risalgono al rinascimento. La pasta a forma di moneta e decorata sulle due facce si ottiene con un apposito stampo di legno composto da due pezzi: un cilindro con una base decorata e l’altra concava con i bordi taglienti per tagliare la sfoglia, e l’altro di uguale dimensioni piatto e decorato. Con i corzetti le famiglie nobili ostentavano il proprio potere e ricchezza ai loro commensali apponendo


Ensalada caprese revisitada
Tras unos días de pausa forzada en nuestros fogones nos hemos puesto manos a la obra. Hoy os presentamos una revisitación de un clásico de la cocina italina: la ensalada caprese. Bon appetit! INGREDIENTES (3-4 PERSONAS) 500g de tomates maduros 6 hojas grandes de albahaca 60g aceite de oliva 3g de goma xantana 1 mozzarella di bufala Sal Para aderezar 2 rebanadas nuy finas de pan de hogaza casero Aceite de oliva vírgen extra 4 hojas pequeñas de albahaca PROCEDIMIENTO Lavar los


Insalata caprese rivisitata
Dopo qualche giorno di pausa forzata ci siamo rimessi all’opera in cucina. Oggi vi presentiamo una rivisitazione di un classico della cucina italiana: l’insalata caprese. Bon appetit! INGREDIENTI (3-4 PERSONE) 500g di pomodori maturi 6 foglie grandi di basilico 60g Olio extravergine di oliva 3g di Gomma di Xantano 1 Mozzarella di bufala Sale Per guarnire Pane casereccio 2 fette sottilissime Olio extravergine di oliva 4 foglie piccole di basilico PROCEDIMENTO Lavate i pomodori