La cocina de Selvabella: ovis mollis
Buena primavera!!!!… para desayunar hemos preparado ovis mollis
INGREDIENTES (25 pastas)
Mantequilla en pomada (temperatura ambiente)100g
Azúcar glas 50g
Yemas de huevo duro 2
Harina floja de repostería 100g
Fécula de patata 50g
Ralladura de ½ limón
Vainilla, pulpa de ½ vaina
1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
En primer lugar amasamos la mantequilla con el azúcar y posteriormente añadimos las yemas pasadas por un tamiz y finalmente el resto de los ingredientes previamente mezclados entre ellos. En cuanto tengamos una masa homogénea la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.
Pasado éste tiempo estiramos la masa con un rodillo hasta obtener una lámina de 3 mm de espesor.
Con un cortapastas recortamos los ovis mollis y los horneamos en horno precalentado a 165ºC durante 15-18 minutos o hasta que cojan un color dorado claro (no os paséis con el horno).
Ya así están requetebuenas pero si queréis podéis realizar una versión enriquecida con mermelada (nosotros la elaboramos con pasta de higos).
Receta tomada del libro Che paradiso é senza cioccolato? De E. Knam. Mondadori Ed.
