Selvabella in Chianti B&B

Por fin compramos el molde para la tarta Varese! Y como no podía ser de otra manera lo usamos esta mañana para el desayuno de nuestros huéspedes! Hoy tarta Varese INGREDIENTES (8-10 personas) Cantidades para un molde de tarta Varese de 31 cm 3 huevos 180g azúcar 150g mantequilla en pomada 75g harina de maíz fina 90g fécula de patata 105g harina floja de repostería 30g harina de almendra 75g harina de avellana 35g Amaretto di Saronno 1 pizca de sal 12g levadura de repostería (

Buena primavera!!!!… para desayunar hemos preparado ovis mollis INGREDIENTES (25 pastas) Mantequilla en pomada (temperatura ambiente)100g Azúcar glas 50g Yemas de huevo duro 2 Harina floja de repostería 100g Fécula de patata 50g Ralladura de ½ limón Vainilla, pulpa de ½ vaina 1 pizca de sal PROCEDIMIENTO En primer lugar amasamos la mantequilla con el azúcar y posteriormente añadimos las yemas pasadas por un tamiz y finalmente el resto de los ingredientes previamente mezclados

Los pepatelli sono unas galletas tipicas de Abruzzo y Molise. Aunque se parezcan a los cantuccini toscani, su sabor es totalmente diferente. El aroma de la pimienta negra y la naranja los vuelve irresistibles y a la hora de comerlos uno llama al otro. Son galletas MUY duras (de aquí la importancia de que sean finas) y se conservan sin problemas durante mucho tiempo. INGREDIENTES (para 25-30 pepatelli) 150 g de almendras 150 g de miel milflores 150 g de harina integral La pi

La cocina de Selvabella in Chianti se ha transformado en un laboratorio de alquimia para elaborar una receta di Paul A. Young, un autentico genio del chocolate. Ecco qua las trufas de chocolate con Blue Stilton y vino de Oporto presentados sobre una tabla de olivo hecha por Vega, nuestra amiga y compañera de aventuras en Bazart (gracias Vega!). INGREDIENTES (para 40 trufas) Para la ganache 200ml nata al 40% de materia grasa 75g azúcar superfino (no glass) 100g queso Blue Stil

Hoy preparamos los higos rellenos a la Siria, una delicatessen lujuriosa propuesta por Manuel Vázquez Montalbán en su libro Recetas inmorales. Lejos de simplificar la receta – hubiera sido un juego de villanos – reajustamos las dosis y sustituido la cobertura de azúcar por una tierra de chocolate (receta de H. Blumenthal). INGREDIENTES 400g de higos secos 30cl de zumo de naranja 1 cucharada sopera de zumo de limón 1 cucharada sopera de ralladura de limón 3 cucharadas soperas

Ya que en Selvabella llueve de nuevo nos hemos animado a preparar una receta de las hermanas Simili que requiere un poco de tiempo: la torta angelica. En la versión original meten una glasa a base de clara de huevo y azúcar, pero a nosotros nos gusta más simplemente con un poco de azúcar glass. INGREDIENTES (8 personas): Para la biga 135g de harina de fuerza 13g de levadura fresca de panadería 75g de agua Para la masa 400g de harina de fuerza 75g de azúcar 120g de leche

Para los amantes de las avellanas tenemos una tarta nueva en Selvabella. Se sirve en los desayunos y está de muerte, no te la pierdas! INGREDIENTES (6 personas): 3 huevos 100g azúcar 150g harina de avellanas Azúcar glass para decorar PROCEDIMIENTO Calentar el horno a 180ºC. Forrar un molde de 18cm con papel horno. En un recipiente montar los huevos con el azúcar hasta obtener un compuesto espumoso y casi blanco. Incorporar poco a poco la harina de avellanas con movimientos en

Como enseñan las hermanas Simili, la pannacotta tradicional se adensaba con las claras de huevo y no con la gelatina o cola de pescado. Hemos conocido esta receta gracias al blog La Zuccheriera de nuestra amiga Mónica. Os la recomendamos también nosotros porque está BUENÍSIMA!!!! INGREDIENTES 9 claras de huevo 1 litro de nata líquida 200g azúcar 1 pizca de sal caramelo para el molde PROCEDIMIENTO Hervir durante un par de minutos la nata con el azúcar y la pizca de sal a fuego