La cocina de Selvabella: pici o pinci
Si hay una pasta típica de la provincia de Siena son los pici. Éste plato pobre de los campesinos toscanos son una especie de espaguetis gruesos que pueden condimentarse de diversas maneras (al ajo, con migas de pan, al ragú, etc.). Tras probar varias recetas nos hemos decantado por la versión que os describimos a continuación, sin pretensiones de que sea justo ésta la original. INGREDIENTES (4 personas): 240g sémola de grano duro 120 harina 00 2 cucharadas de aceite de oliva
La cucina di Selvabella: i pici o pinci
Se c’é una pasta tipica in tutto il senese, questi sono i pici. Piatto povero dei contadini toscani, i pici sono una sorta di grossi spaghetti che possono essere conditi in vari modi (all’aglione, con le briciole, al ragú, etc.). Dopo aver provato vari impasti ci siamo decantati per la versione che vi proponiamo senza pretendere che questa sia l’originale. INGREDIENTI (4 persone): 240g semola di grano duro 120 farina 00 2 cucchiai d’olio EVO 5g sale 170g acqua PROCEDIMENTO Me
