Selvabella in Chianti B&B

Iniciamos del acompañamiento: las barrilas....nos encantan! Son las hojas de Salsola soda, una planta de la que se obtenía carbonato de sodio de óptima calidad que se utlizaba en Murano para la elaboración de vidrio. Los usamos para acompañar unas albóndigas hechas con dos productos 100% toscanos: las alubias tipo cannellini y la col negra. Ésta última es particularmente buona ahora, después de coger la helada...alguna ventaja tenía que tener este frío! INGREDIENTES (4 person

Iniziamo dal contorno: gli agretti...ne andiamo matti! Sono le foglie di Salsola soda, una pianta dalla quale si ricavava carbonato di sodio di ottima qualità che veniva utilizzato a Murano per la lavorazione del vetro. Li abbiamo usati per accompagnare delle polpettine fatte con due prodotti toscani 100%: i fagioli cannellini e il cavolo nero. Quest’ultimo è particolarmente buono ora, dopo aver preso la gelata...qualche vantaggio il freddo ce lo deve pur avere! INGREDIENTI (

Hoy de postre... pasta fresca! INGREDIENTES (4 personas): Para la pasta: 60 g de chocolate negro 70% 230 g de sémola de trigo duro 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 4 cucharadas de agua 2 huevos 1 pizca de sal 5 granos de pimienta rosa Para el relleno: 2 cucharadas de mascarpone 2 cucharadas de crema de castañas 2 cucharadas de avellanas tostadas trituradas Para la salsa: 50 g de agua 20 g de cacao en polvo 40 g de azúcar ¼ de baya de vainilla hojas de menta para deco

E oggi per dessert... pasta fresca! INGREDIENTI (4 persone): Per la pasta: 60 g di cioccolato fondente al 70% 230 g di semola di grano duro 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 4 cucchiai d’acqua 2 uova L intere 1 pizzico di sale 5 chicchi di pepe rosa Per il ripieno: 2 cucchiai di mascarpone 2 cucchiai di crema di castagne 2 cucchiai di granella di nocciole tostate Per la salsa: 50 g d’acqua 20 g di cacao amaro in polvere 40 g di zucchero ¼ di baccello di vaniglia foglie di