La cucina di Selvabella: Porri arrostiti con salsa romesco
Oggi vi presentiamo una versione della salsa romesco che abbiamo preparato per accompagnare dei porri arrostiti nel forno. Non abbiamo potuto trovare las ñoras (una varietá specifica di peperone), e abbiamo risolto sostituendolo con la paprica; ma sappiamo che non é la stessa cosa.... Abbiamo giá aggiunto las ñoras alla lista dei prodotti indispensabili da procurarsi nel prossimo viaggio in Spagna. INGREDIENTI ½ testa d’aglio 500g di pomodori datterini 200g di olio extraverg
Puerros asados con salsa romesco
Hoy os presentamos una versión de romesco que preparamos para acompañar unos puerros asados al horno. No pudimos encontrar ñoras, en el próximo viaje a la península las añadiremos a la lista de productos indispensables para traernos, pero intentamos solucionarlo con un poco de pimentón...que no es lo mismo pero... INGREDIENTES ½ cabeza de ajos 500g de tomate datterino 200g de aceite de oliva 50g de almendras tostadas 50g de avellanas tostadas 15g de vinagre de manzana ½ reban
La cucina di Selvabella: Torta spirale di verdure
Oggi a Selvabella ci siamo svegliati immersi nella nebbia....e per rallegrare un po’ la giornata ci siamo messi in cucina a preparare un torta che ha riempito di colori il nostro pranzo. INGREDIENTI (per 4 persone) Per l’impasto 200g di farina 00 90g di burro ammorbidito 5g di sale 1 uovo 20g di acqua molto fredda Per il ripieno 125g di formaggio spalmabile 1 cucchiaiata di senape all’antica ½ melanzana 2 carote ½ peperone rosso ½ peperone giallo 125ml di panna liquida 1 uov
La cocina de Selvabella: Tarta espiral de verduras
Hoy nos despertamos con mucha niebla en Selvabella... y para darle un poco de alegría al día nos metimos en la cocina para hacer una tarta que llenó de color nuestro almuerzo. INGREDIENTES (para 4 personas) Para la masa 200 de harina 00 90g de mantequilla en pomada 5g de sal 1 huevo 20g de agua muy fría Para el relleno 125g de queso de untar 1 cucharada sopera de mostaza antigua ½ berenjena 2 zanahorias ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 125ml de nata líquida 1 huevo 1 pizc
La cucina di Selvabella: Tuorlo d'uovo fritto su letto di spinaci in cestino di parmigiano
Oggi, da Selvabella, vi presentiamo un antipasto sfizioso il cui protagonista è il tuorlo d’uovo...cosa fare con le chiare ve lo suggeriremo in una prossima ricetta. È che, da quando abbiamo visto questa preparazione di Carlo Cracco non smettiamo di cercare scuse per provare ricette a base di chiare. INGREDIENTI (per 4 persone): 60g di parmigiano 3 mazzetti di spinaci freschi 24 pinoli 20 chicchi di uva passa 4 tuorli d’uovo pan grattato 1 pizzico di sale 1 chucchiata di olio
La cocina de Selvabella: Yema de huevo frita sobre lecho de espinacas en cesta de parmesano
Hoy os presentamos desde Selvabella un entrante rico rico para cuando nos juntamos con yemas...o un entrante rico rico para ver qué hacer con la claras después, pero ésto os lo contaremos más adelante....y es que desde que vimos a Carlo Cracco preparar estas yemas de huevo fritas no paramos de buscar excusas para probar recetas a base de claras. INGREDIENTES (para 4 personas): 60g de parmesano 3 manojos de espinaca fresca 24 piñones 20 pasas 4 yemas de huevo pan rallado 1 piz
La cocina de Selvabella: Croquetas de trompeta de los muertos
Hoy, dando un paseo en el bosque con los perros, nos llevamos una gratísima sorpresa: un montón de trompetas de los muertos! En Selvabella nos encantan estas setas. Su nombre deriva tanto de su forma de trompeta como de la época en que apararecen, alrededor del día de todos los santos...y aunque ya pasó mes y medio desde que encontramos las primeras, hoy encontramos una zona espectacular! INGREDIENTES 120g de harina 30g de mantequilla ½ cebolla 2 dientes de ajo 95g de trompet
La cucina di Selvabella: Crocchette di trombette dei morti
Oggi, facendo una passeggiata nel bosco con i nostri cani, abbiamo avuto una graditissima sorpresa: abbiamo trovato un sacco di trombette dei morti. Qui a Selvabella ne andiamo matti! Il loro nome deriva dalla forma a trombetta e dal periodo del anno in cui compaiono (intorno al giorno dei morti). Nonostante sia passato un mese e mezzo da quando abbiamo incontrato le prime trombette, oggi abbiamo scoperto un posto spettacolare! INGREDIENTI 120g di farina 30g di burro ½ cipoll
