La cucina di Selvabella: ovis mollis
Buona primavera!!!!… per colazione ovis mollis!
INGREDIENTI (25 biscotti)
Burro ammorbidito (temperatura ambiente)100g
Zucchero a velo 50g
Tuorli sodi 2
Farina 00 100g
Fecola di patate 50g
Scorza grattugiata di ½ limone
Vaniglia ½ stecca
1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Impastate il burro con lo zucchero, unite i tuorli passati al setaccio e infine il resto degli ingredienti mescolati in precedenza tra di loro.
Appena formato l’impasto copritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 2 ore.
Trascorso questo tempo stendete l’impasto in modo da ottenere una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Con un coppapasta ritagliate i vostri ovis mollis e cuoceteli in forno preriscaldato a 165ºC per 15-18 minuti (é importante sfornarli quando sono dorati ma non scuri).
Giá cosí sono deliziosi ma se volete potete realizzare anche una versione arricchita con marmellata (noi ne abbiamo realizzato una con pasta di fichi).
Ricetta estratta dal libro Che paradiso é senza cioccolato? Di E. Knam. Mondadori editore.
