La cocina de Selvabella: tarta Varese
Por fin compramos el molde para la tarta Varese! Y como no podía ser de otra manera lo usamos esta mañana para el desayuno de nuestros huéspedes! Hoy tarta Varese
INGREDIENTES (8-10 personas)
Cantidades para un molde de tarta Varese de 31 cm
3 huevos
180g azúcar
150g mantequilla en pomada
75g harina de maíz fina
90g fécula de patata
105g harina floja de repostería
30g harina de almendra
75g harina de avellana
35g Amaretto di Saronno
1 pizca de sal
12g levadura de repostería (impulsor químico)
1 vaina de vainilla
Azúcar glas para decorar
PROCEDIMIENTO
En la planetaria trabajad la mantequilla con el azúcar y la pulpa de la vaina de vainilla hasta obtener un compuesto espumoso.
Incorporad los huevos de uno en uno, integrándolos en la masa completamente antes de incorporar el siguiente.
Mezclad y tamizad las harinas floja de repostería y la de maíz junto con la fécula de patata, la levadura y la sal. Apagad la planetaria y añadidlas al compuesto mezclando con una espátula.
Sucesivamente integrad el Amaretto y las harinas de almendra y avellana.
Verter el compuesto en el molde engrasado con mantequilla y enharinado, niveladlo y hornead en horno precalentado a 180 ºC durante 35-40 minutos o hasta que, pinchando un palillo en la tarta, éste salga limpio.
Dejad enfriar un poco la tarta antes de desmoldarla. Una vez fría decorarla con azúcar glas.
Receta extraída del blog In the mood for pies
