La cocina de Selvabella: Caldo Verde
Hoy hemos preparado un caldo verde, una plato típico de Portugal. Para el emplatado hemos estrenado un chawan que nos ha regalado nuestro querido amigo Miguel. La receta original se hace con berza, o couve galega, pero en su defecto se puede utilizar la col verde rizada.
INGREDIENTES (4 personas)
500g patatas
1 cebolla blanca mediana
1 diente de ajo
6 hojas de col verde rizada
1 cucharada de aceite EVO
1 litro de agua
sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Rehogar lentamente en una cucharada de aceite la cebolla y el ajo picados. Añadir las patatas peladas y cortadas en cubits. Sofreír un par de minutos removiendo continuamente para evitar que se peguen y añadir el agua. Dejar cocer durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas. Triturar, salpimentar y añadir la col verde cortada en tiras finas. Dejar cocer unos 10 minutos más y servir bien caliente.
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