La cucina di Selvabella: Caldo Verde
Oggi abbiamo fatto un caldo verde, una zuppa tipica del Portogallo. Per impiattarla abbiamo scelto un chawan che ci ha regalato il nostro caro amico Miguel. La ricetta originale prevede l’uso del cavolo galiziano. In mancanza di questo si può utilizzare il cavolo verza riccio.
INGREDIENTI (4 persone):
500g patate
1 cipolla bianca mediana
1 spicchio d’aglio
6 foglie di cavolo verde riccio
1 cucchiaio d’olio EVO
1 litro d’acqua
sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO
In una pentola fare appasire in un cucchiaio d’olio la cipolla e l’aglio tagliati sottili (devono diventare trasparenti e non dorarsi). Aggiungere le patate sbuciate e tagliate a cubetti. Cuocere per un paio di minuti mescolando in continuazione per evitare che si atacchino. Aggiungere l’acqua e lasciar cuocere fino a quando le patate saranno cotte. Frullare, salare, pepare e aggiungere le foglie di cavolo verde riccio tagliate a striscioline . Cuocere ancora per 10 minuti e servire ben caldo.
