La cucina di Selvabella: Bocconcini di castagne e rigatino con fonduta di ricotta affumicata
Oggi facendo una passeggiata nel bosco abbiamo raccolto delle castagne... e cosa ci abbiamo fatto??? un antipasto sfizioso più buono che bello.
INGREDIENTI PER 6 BOCCONCINI:
6 castagne grandi
6 fette di rigatino tagliato sottile
2 rametti di rosmarino
1 pizzico di sale
80g di panna liquida
40g di ricotta di pecora affumicata
PROCEDIMENTO
Lessare le castagne intere in acqua leggermente salata con un rametto di rosmarino durante 30 min. Scolare e pelare le castagne...armatevi di pazienza per togliere la pellicina interna!
Avvolgere ogni castagna con una fetta di rigatino. Conviene tagliare la fetta a metà in modo tale da chiudere la castagna su tutti lati. Mettere un ramettino di rosmarino fermandolo tra una cappa e l’altra di rigatino.
In un pentolino scaldare la panna con la ricotta affumicata gratuggiata fino ad ottenere una consistenza cremosa. Filtrare se volete una crema liscia.
Mettere una padella al fuoco senza olio e marcare rapidamente i bocconcini su tuti lati.
Impiattare i bocconcini su un letto di fonduta di ricotta e buon appetito!
Ricetta ispirata dal blog La cuisine de Liz
