Selvabella in Chianti B&B

Tras unos días de pausa forzada en nuestros fogones nos hemos puesto manos a la obra. Hoy os presentamos una revisitación de un clásico de la cocina italina: la ensalada caprese. Bon appetit! INGREDIENTES (3-4 PERSONAS) 500g de tomates maduros 6 hojas grandes de albahaca 60g aceite de oliva 3g de goma xantana 1 mozzarella di bufala Sal Para aderezar 2 rebanadas nuy finas de pan de hogaza casero Aceite de oliva vírgen extra 4 hojas pequeñas de albahaca PROCEDIMIENTO Lavar los

En Panzano y Greve es bastante difícil encontrar pescado fresco. Pero esta semana hemos encontrado salmón que nos sirvió para probar un marinado en seco. INGREDIENTES (4 personas): 500g de filete de salmón fresco 300g de sal gruesa 300g de azúcar 8g de pimienta negra en grano 8g de pimienta rosa 8g de pimienta blanca 8g di semillas de cilantro 8g de cardamomo 1 pizca de sal ahumada Canínigos a gusto 50g de yogurt griego ½ cebolleta fresca unas gotas de limón un poco de rallad

Hoy os presentamos desde Selvabella un entrante rico rico para cuando nos juntamos con yemas...o un entrante rico rico para ver qué hacer con la claras después, pero ésto os lo contaremos más adelante....y es que desde que vimos a Carlo Cracco preparar estas yemas de huevo fritas no paramos de buscar excusas para probar recetas a base de claras. INGREDIENTES (para 4 personas): 60g de parmesano 3 manojos de espinaca fresca 24 piñones 20 pasas 4 yemas de huevo pan rallado 1 piz

Hoy estrenamos la sección gastronómica del blog de Selvabella in Chianti con una receta que aúna nuestras raíces, Galicia y Toscana. Y para emplatar, cómo no, la vajilla de Neomys. IINGREDIENTIES PARA LAS CAÑITAS: 150g de harina panadera 50g de aceite EVO 62g de agua templada 1 pizca de sal Aceite de girasol para freír (cuanta sea necesaria) INGREDIENTIES PARA EL RELLENO 200g de grelos cocidos y escurridos 1 diente de ajo 1 guindilla 3 filetes de anchoa del Cantábrico 80g de