La cocina de Selvabella: mermelada de albaricoque y lavanda
Es tiempo de albaricoque y la lavanda está en flor...una ocasión perfecta para hacer una buena mermelada.
INGREDIENTES (3 tarros)
800g de albaricoques maduros (pesados sin la pepita)
300g de azúcar
zumo de medio limón
125ml agua
4 espigas de lavanda
PROCEDIMIENTO
Trocear los albaricoques y meterlos en una olla con el azúcar y el zumo de limón. Dejar macerar al menos una hora. Retirar la flores de las espigas de lavanda y añadirlas a la mezcla anterior. Añadir el agua y poner a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Si queréis una mermelada con una consistencia lisa pasadla por el pasapurés. Meted la mermelada bien caliente en los tarros esterilizados, voltear y dejar enfriar.
