Selvabella in Chianti B&B

Por fin compramos el molde para la tarta Varese! Y como no podía ser de otra manera lo usamos esta mañana para el desayuno de nuestros huéspedes! Hoy tarta Varese INGREDIENTES (8-10 personas) Cantidades para un molde de tarta Varese de 31 cm 3 huevos 180g azúcar 150g mantequilla en pomada 75g harina de maíz fina 90g fécula de patata 105g harina floja de repostería 30g harina de almendra 75g harina de avellana 35g Amaretto di Saronno 1 pizca de sal 12g levadura de repostería (

Buena primavera!!!!… para desayunar hemos preparado ovis mollis INGREDIENTES (25 pastas) Mantequilla en pomada (temperatura ambiente)100g Azúcar glas 50g Yemas de huevo duro 2 Harina floja de repostería 100g Fécula de patata 50g Ralladura de ½ limón Vainilla, pulpa de ½ vaina 1 pizca de sal PROCEDIMIENTO En primer lugar amasamos la mantequilla con el azúcar y posteriormente añadimos las yemas pasadas por un tamiz y finalmente el resto de los ingredientes previamente mezclados

Los pepatelli sono unas galletas tipicas de Abruzzo y Molise. Aunque se parezcan a los cantuccini toscani, su sabor es totalmente diferente. El aroma de la pimienta negra y la naranja los vuelve irresistibles y a la hora de comerlos uno llama al otro. Son galletas MUY duras (de aquí la importancia de que sean finas) y se conservan sin problemas durante mucho tiempo. INGREDIENTES (para 25-30 pepatelli) 150 g de almendras 150 g de miel milflores 150 g de harina integral La pi

La cocina de Selvabella in Chianti se ha transformado en un laboratorio de alquimia para elaborar una receta di Paul A. Young, un autentico genio del chocolate. Ecco qua las trufas de chocolate con Blue Stilton y vino de Oporto presentados sobre una tabla de olivo hecha por Vega, nuestra amiga y compañera de aventuras en Bazart (gracias Vega!). INGREDIENTES (para 40 trufas) Para la ganache 200ml nata al 40% de materia grasa 75g azúcar superfino (no glass) 100g queso Blue Stil

Aquí en Selvabella in Chianti hemos pasado el verano trabajando intensamente. No obstante no dejamos nunca de cocinar... Aquí está la prueba! Crackers de queso de oveja y semillas de mostaza con guindillas rellenas de atún, alcaparras y anchoas. Dos recetas procedentes de Fragole a Merenda y Giallo Zafferano que juntamos para preparar un único riquísimo bocado. Para los crackers INGREDIENTES Harina floja 70g Harina integral 70g Queso de oveja picante rallado 50g Mantequil

Una receta vistosa, sencilla, veloz y sobre todo rica rica de nuestros desayunos para iniciar el día con energía. INGREDIENTES (4 Personas) 4 huevos 4 cucharaditas de parmesano rallado Sal de hierbas Aceite de oliva vírgen extra Pimienta negra recién molida PROCEDIMIENTO Recortar un cuadrado de film transparente termoresistente de unos 30 cm de lado. Untarlo con un poco de aceite y disponerlo encima de un bol pequeño empujándolo hacia el interior. Cascar el huevo dentro del b

Los corzetti o croxetti son un tipo de pasta típico de Liguria, cuyas orígenes se remontan al renacimiento. La pasta, con forma de moneda decorada por ambas caras, se obtiene gracias a un molde de madera formado por dos piezas: una pieza cilíndrica con uno de sus extremos decorado y el otro cóncavo con los bordes cortantes para recortar la pasta; la otra pieza, del mismo diámetro plana y decorada. Con los corzetti las familias nobles ostentaban el propio poderío y riqueza fre

Iniciamos del acompañamiento: las barrilas....nos encantan! Son las hojas de Salsola soda, una planta de la que se obtenía carbonato de sodio de óptima calidad que se utlizaba en Murano para la elaboración de vidrio. Los usamos para acompañar unas albóndigas hechas con dos productos 100% toscanos: las alubias tipo cannellini y la col negra. Ésta última es particularmente buona ahora, después de coger la helada...alguna ventaja tenía que tener este frío! INGREDIENTES (4 person

En Selvabella siempre encontramos ocasiones para hacer pasta fresca. Una visita inesperada de unos amigos ha sido la excusa perfecta para preparar unos cavatelli rigati. INGREDIENTES (4-5 personas) 400g semola de trigo duro 200g agua 6g sal PROCEDIMIENTO En un bol amplio mezclar la semola de trigo duro con la sal. Incorporar el agua previamente calentada a la semola haciendo que se absorba por completo. Trasladar el compuesto sobre la mesa y amasar durante diez minutos aproxi

Para los amantes de las avellanas tenemos una tarta nueva en Selvabella. Se sirve en los desayunos y está de muerte, no te la pierdas! INGREDIENTES (6 personas): 3 huevos 100g azúcar 150g harina de avellanas Azúcar glass para decorar PROCEDIMIENTO Calentar el horno a 180ºC. Forrar un molde de 18cm con papel horno. En un recipiente montar los huevos con el azúcar hasta obtener un compuesto espumoso y casi blanco. Incorporar poco a poco la harina de avellanas con movimientos en