La cocina de Selvabella: espaguetis a la guitarra
El 26 de octubre se celebró el día mundial de la pasta y nosotros lo celebramos haciendo espaguetis a la guitarra! INGREDIENTES (4 personas) Sémola de grano duro 400g Huevos 4 Sal 5g PROCEDIMIENTO Echar la sémola en un bol grande, añadir la sal y mezclar dándole la clásica forma de volcán. Romper los huevos en su interior. Batir los huevos con el tenedor recogiendo la sémola poco a poco. Cuando la masa está más o menos mezclada transferirlo a la mesa de trabajo y continuar am
La cucina di Selvabella: spaghetti alla chitarra
Il 26 di ottobre é stato il giorno mondiale della pasta. Noi lo abbiamo celebrato facendo gli spaghetti alla chitarra INGREDIENTI (4 persone) Semola di grano duro 400g Uova 4 Sale 5g PROCEDIMENTO Versate la semola in un conchino ampio, aggiungete il sale e mescolate. Formate la forma classica a fontana e all’interno rompete le uova. Sbattete le uova con la forchetta e raccogliete la semola poco a poco. Quando l’impasto ha raggiunto una consistenza piuttosto solida trasferitel
La cocina de Selvabella: pici o pinci
Si hay una pasta típica de la provincia de Siena son los pici. Éste plato pobre de los campesinos toscanos son una especie de espaguetis gruesos que pueden condimentarse de diversas maneras (al ajo, con migas de pan, al ragú, etc.). Tras probar varias recetas nos hemos decantado por la versión que os describimos a continuación, sin pretensiones de que sea justo ésta la original. INGREDIENTES (4 personas): 240g sémola de grano duro 120 harina 00 2 cucharadas de aceite de oliva
La cucina di Selvabella: i pici o pinci
Se c’é una pasta tipica in tutto il senese, questi sono i pici. Piatto povero dei contadini toscani, i pici sono una sorta di grossi spaghetti che possono essere conditi in vari modi (all’aglione, con le briciole, al ragú, etc.). Dopo aver provato vari impasti ci siamo decantati per la versione che vi proponiamo senza pretendere che questa sia l’originale. INGREDIENTI (4 persone): 240g semola di grano duro 120 farina 00 2 cucchiai d’olio EVO 5g sale 170g acqua PROCEDIMENTO Me
La cocina de Selvabella: corzetti de harina de castaña
Los corzetti o croxetti son un tipo de pasta típico de Liguria, cuyas orígenes se remontan al renacimiento. La pasta, con forma de moneda decorada por ambas caras, se obtiene gracias a un molde de madera formado por dos piezas: una pieza cilíndrica con uno de sus extremos decorado y el otro cóncavo con los bordes cortantes para recortar la pasta; la otra pieza, del mismo diámetro plana y decorada. Con los corzetti las familias nobles ostentaban el propio poderío y riqueza fre
La cucina di Selvabella: corzetti di farina di castagne
I corzetti o croxetti sono un tipo di pasta tipico della Liguria le cui origini risalgono al rinascimento. La pasta a forma di moneta e decorata sulle due facce si ottiene con un apposito stampo di legno composto da due pezzi: un cilindro con una base decorata e l’altra concava con i bordi taglienti per tagliare la sfoglia, e l’altro di uguale dimensioni piatto e decorato. Con i corzetti le famiglie nobili ostentavano il proprio potere e ricchezza ai loro commensali apponendo
La cocina de Selvabella: los culurgiones
Hoy nuestra cocina ha hecho una escapada virtual a Cerdeña para preparar un plato que hacía mucho tiempo que nos rondaba la cabeza: i culurgiones. Esta pasta fresca, típica de Ogliastra, en Cerdeña, representa el símbolo del grano y se preparaba tras la molienda para propiciar la nueva cosecha, o en fechas señaladas como el día de difuntos o carnaval. En algunos pueblos los culurgiones eran considerados no sólo un alimento, sino un don precioso símbolo de estima, respeto y am
La cucina di Selvabella: i culurgiones
Oggi, dalla nostra cucina, abbiamo fatto una scappata virtuale in Sardegna per preparare una ricetta che da tempo volevamo fare: i culurgiones. Questa tipo di pasta, tipica dell’Ogliastra (Sardegna), simboleggia il grano e si preparava dopo la mietitura per propiziare abbondanti raccolte l’anno seguente o in ricorrenze come il giorno dei morti e il carnevale.In alcuni paesi i culurgiones erano considerati non solo un alimento, ma anche un dono simbolo di stima, rispetto e ami
La cocina de Selvabella: Ravioli con yema líquida y crema de trompeta de los muertos
Hoy os traemos una sorpresa: nuestra primera videoreceta! Está todo explicado en el vídeo, pero por si os perdéis algún pasaje, encontraréis la receta completa a continuación: INGREDIENTES (6 personas): Para los ravioli: 180 harina floja 2 huevos Para el relleno: 40g de trompeta de los muertos seca 100g de queso de untar ½ cebolla ½ diente de ajo 1 cs de aceite EVO sal Para aderezar: Mantequilla fundida Parmesano rallado Pimienta negra molida PROCEDIMIENTO Comenzamos con la m
La cucina di Selvabella: Ravioli con tuorlo liquido e crema di trombette dei morti
Oggi abbiamo una sorpresa per voi: la nostra prima videoricetta! È tutto spiegato nel video, ma se vi perdete qualche passaggio, trovate la ricetta completa qui sotto. INGREDIENTI (6 persone): Per i ravioli: 180 farina 00 2 uova Per il ripieno: 40g di trombette dei morti secche 100g di formaggio spalmabile ½ cipolla ½ spicchio d’aglio 1 cucchiaio di olio EVO sale Per condire: Burro fuso Parmiggiano reggiano Pepe nero macinato PROCEDIMENTO Iniziamo con l’impasto per i ravioli.
