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La cocina de Selvabella: mermelada de albaricoque y lavanda


Es tiempo de albaricoque y la lavanda está en flor...una ocasión perfecta para hacer una buena mermelada.

INGREDIENTES (3 tarros)

800g de albaricoques maduros (pesados sin la pepita)

300g de azúcar

zumo de medio limón

125ml agua

4 espigas de lavanda

PROCEDIMIENTO

Trocear los albaricoques y meterlos en una olla con el azúcar y el zumo de limón. Dejar macerar al menos una hora. Retirar la flores de las espigas de lavanda y añadirlas a la mezcla anterior. Añadir el agua y poner a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Si queréis una mermelada con una consistencia lisa pasadla por el pasapurés. Meted la mermelada bien caliente en los tarros esterilizados, voltear y dejar enfriar.

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 Selvabella in Chianti B&B. Via di Montagliari 16, 50022 Greve in Chianti, Firenze.                                               Tel: +39 055 852096  Cell: +39 3313128503