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La cucina di Selvabella: i pepatelli


I pepatelli sono biscotti tipici dell’Abruzzo e del Molise. Anche se di aspetto simile ai cantuccini toscani, il loro sapore é completamente differente. La presenza di pepe e arancia li rende irrestibili e uno tira l’altro.

Sono biscotti MOLTO duri (per questo é importante che siano sottili) e si conservano a lungo senza problemi.

INGREDIENTI (per 25-30 pepatelli):

150 g di mandorle

150 g di miele millefiori

150 g di farina integrale

La scorza di un’arancia non trattata

½ cucchiaino di pepe nero macinato

PROCEDIMENTO

In un pentolino sciogliete il miele a fuoco basso e nel frattempo mescolate sul piano da lavoro la farina, le mandorle, la scorza d’arancia e il pepe macinato fresco. Aggiungete poco a poco il miele sciolto ed impastate fino ad ottenere un composto consistente. Formate un filoncino, disponetelo su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 170ºC fino a che la superficie risulterá dorata. Sfornate e tagliate a fette di 3-5mm (i pepatelli) il filoncino ancora caldo. Infornate di nuovo per qualche minuto o fino a quando i pepatelli siano diventati ben croccanti.

Ricetta originale: http://www.notedicioccolato.ifood.it/

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 Selvabella in Chianti B&B. Via di Montagliari 16, 50022 Greve in Chianti, Firenze.                                               Tel: +39 055 852096  Cell: +39 3313128503