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La cocina de Selvabella: pepatelli


Los pepatelli sono unas galletas tipicas de Abruzzo y Molise. Aunque se parezcan a los cantuccini toscani, su sabor es totalmente diferente. El aroma de la pimienta negra y la naranja los vuelve irresistibles y a la hora de comerlos uno llama al otro.

Son galletas MUY duras (de aquí la importancia de que sean finas) y se conservan sin problemas durante mucho tiempo.

INGREDIENTES (para 25-30 pepatelli)

150 g de almendras

150 g de miel milflores

150 g de harina integral

La piel de una naranja rallada

½ cucharilla de café de pimienta negra molida

PROCEDIMIENTO

En un cazo pequeño licuar la miel a fuego muy lento. Mientras tanto mezclar sobre la mesa de trabajo la harina, las almendras, la ralladura de naranja y la pimienta negra recién molida. Añadir la miel poco a poco y amasar hasta obtener una masa bastante compacta. Formar una barra, trasladarla encima de un papel vegetal y hornearla en horno precalentado a 170ºC hasta que su superficie esté bien dorada. Sacar la barra del horno y, cuando esté todavía caliente, cortarla en lonchas de aproximadamente 3-5 mm de espesor. Disponerlas en horizontal y volver a hornear hasta que estén completamente secas.

Receta original: http://www.notedicioccolato.ifood.it/

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