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La cucina di Selvabella: marmellata di albicocche e lavanda


È tempo di albicocche e la lavanda è in fiore...un’occasione perfetta per fare una buona marmellata.

INGREDIENTI (3 barattoli)

800g di albicocche mature senza nocciolo

300g di zucchero

succo di mezzo limone

125ml acqua

4 spighe di lavanda

PROCEDIMENTO

Mettete le albicocche tagliate a pezzetti in una pentola con lo zucchero e il succo di limone. Lasciate macerare per circa un’ora. Sgranare le spighe di lavanda e aggiungete i fiori e l’acqua al resto degli ingredienti. Trasferite la pentola sul fornello e cuocete a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di continuo per evitare che il composto si attacchi al fondo. Se volete ottenere una marmellata con una consistenza più liscia, passatela con il passaverdure. Mettete la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati, tappate e capovolgete. Lasciate raffredare completamente.

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 Selvabella in Chianti B&B. Via di Montagliari 16, 50022 Greve in Chianti, Firenze.                                               Tel: +39 055 852096  Cell: +39 3313128503