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La cocina de Selvabella: huevo pochè con parmesano, aromatizado con sal de hierbas


Una receta vistosa, sencilla, veloz y sobre todo rica rica de nuestros desayunos para iniciar el día con energía.

INGREDIENTES (4 Personas)

4 huevos

4 cucharaditas de parmesano rallado

Sal de hierbas

Aceite de oliva vírgen extra

Pimienta negra recién molida

PROCEDIMIENTO

Recortar un cuadrado de film transparente termoresistente de unos 30 cm de lado. Untarlo con un poco de aceite y disponerlo encima de un bol pequeño empujándolo hacia el interior.

Cascar el huevo dentro del bol sobre el film. Disponer una cucharadita de parmesano entorno a la yema sin cubrirla. Tirar de los bordes sobrantes del film de cocina formando un saco apretado y atarlo tratando de eliminar todo aire posible.

Repetir el procedimiento con los huevos restantes.

Meter los sacos en agua hirviendo durante 4-5 minutos.

Pasado este tiempo sacar del agua y retirar el film con delicadeza. Meter los huevos en un bol pequeño, salar con la sal de hierbas, un poco de pimienta negra y unas gotas de aceite de oliva.

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 Selvabella in Chianti B&B. Via di Montagliari 16, 50022 Greve in Chianti, Firenze.                                               Tel: +39 055 852096  Cell: +39 3313128503