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La cucina di Selvabella: La pannacotta tradizionale


Come insegnano le Sorelle Simili, la pannacotta tradizionale si addensava con le chiare d’uovo e non con la gelatina o colla di pesce. Abbiamo conosciuto questa ricetta grazie alla nostra amica Monica del blog La Zuccheriera. Ve la raccomandiamo anche noi, è BUONISSIMA!!

INGREDIENTI

9 chiare d’uovo

1 litro di panna liquida

200g zucchero

1 pizzico di sale

caramello per lo stampo

PROCEDIMENTO

Fare bollire per un minuto o due la panna con lo zucchero e il pizzico di sale a fuoco basso fino a che lo zucchero sia completamente sciolto. Spengere il fuoco e lasciare raffredare.

Riscaldare il forno a 150ºC

Sbattere leggermente le chiare per rompere la tensione superficiale e incorporare poco a poco la panna filtrandola con un colino. Versare il composto in uno stampo da plumcake previamente caramellato.

Cuocere per un’ora e mezzo a bagno maria (il livello dell’acqua non deve superare la metà dello stampo) e lasciar raffreddare completamente dentro il forno. Trasferire la pannacotta in frigorifero e lasciarla assestare per almeno 12 ore. Toglierla dallo stampo un’ora prima di servirla lasciandola a temperatura ambiente.

Buon appetito!

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